마파두부 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ덮밥ㅣ소스ㅣ칼로리

마파두부는 재료는 간단하지만 순서를 틀리면 물맛·밍밍한 실패 요리가 됩니다. 아래 방법대로 하면 집에서도 중식당 맛 충분히 낼 수 있습니다.

1. 재료 선택이 맛의 70% 🍽️

마파두부 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 필수 재료

✔ 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
✔ 다진 돼지고기 150g
✔ 대파 1대, 양파 1/2개

2) 양념 재료

✔ 고추기름 2큰술
✔ 두반장 1.5큰술
✔ 간장 1큰술
✔ 다진 마늘 1큰술

3) 두부 고르는 팁

너무 연한 두부보다는 단단한 부침두부가 모양·식감 모두 좋습니다.

2. 두부 준비가 맛을 좌우합니다 🔑

1) 두부 데치기 필수

끓는 물에 소금 약간 넣고 1분만 데치면 콩 비린내 제거 + 식감 탄탄해집니다.

2) 물기 제거 요령

체에 받쳐 자연스럽게 물 빼기만 해도 충분합니다. 꾹 짜면 오히려 맛이 빠집니다.

3) 크기 써는 기준

너무 작으면 부서지고 한 입 크기 큐브가 가장 좋습니다.

3. 마파두부 황금 조리 순서 🍳

마파두부 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 고기부터 볶기

팬에 고추기름 → 다진 고기 → 다진 마늘
고기가 바삭해질 때까지 볶아야 깊은 맛이 납니다.

2) 두반장 충분히 볶기

두반장을 넣고 기름에 풀리듯 볶아야 매운맛이 날카롭지 않습니다.

3) 두부는 마지막에

물 1/2컵 넣어 끓인 뒤 두부를 넣고 살살 섞으며 2~3분만 조리합니다.

4. 식당 맛 내는 비법 포인트 ⭐

1) 전분물은 선택

전분물 1큰술만 넣어도 소스가 두부에 착 붙는 느낌이 납니다.

2) 산초가루 있으면 완성도 업

산초가루 한 꼬집이면 마라 풍미가 살아납니다.

3) 마지막 불 조절

센 불에서 오래 끓이면 두부가 부서집니다. 마지막은 중약불이 정답입니다.

5. 한눈에 보는 요약표 🗂️

단계	핵심 포인트
두부	데쳐서 사용
고기	바삭하게 볶기
두반장	기름에 충분히
마무리	약불 유지

6. 결론 ✅

마파두부는 볶는 순서와 불 조절만 지켜도 완성도가 달라집니다.
한 번만 성공하면 외식 생각 안 나는 집요리가 됩니다.

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마파두부 만드는법(사진:만개의 레시피)