떡국 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료ㅣ꿀팁

떡국은 재료가 단순한 만큼 작은 차이가 맛을 완전히 바꿉니다. 국물, 떡, 간 세 가지만 잡으면 누구나 맛있게 끓일 수 있습니다.

1. 떡국 맛을 좌우하는 핵심 포인트 🍲

떡국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 떡국은 국물이 80%다

떡국 맛은 고명보다 국물 맛이 거의 전부입니다. 사골을 쓰지 않아도 육수만 제대로 내면 훨씬 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.

2) 떡은 미리 불리되 오래 두지 않는다

떡을 불리지 않으면 속까지 익지 않고, 너무 오래 불리면 퍼져서 국물이 탁해집니다. 30분 전후가 가장 적당합니다.

3) 간은 마지막에 한 번만

국간장·소금으로 여러 번 간을 하면 맛이 둔해집니다. 간은 마지막에 한 번, 부족하면 소금으로 보완하는 것이 좋습니다.

2. 기본 재료 준비 🥣

1) 재료 목록 (2인 기준)

떡국떡 200g
소고기(양지 또는 국거리) 100g
물 1.2L
국간장 1큰술
다진 마늘 1작은술
소금 약간
후추 약간
계란 1~2개
김가루·대파 약간

2) 사골 없이도 충분한 이유

소고기에서 나오는 자연스러운 육향만으로도 충분히 깊은 국물이 됩니다. 사골은 오히려 느끼함의 원인이 될 수 있습니다.

3) 떡국떡 손질 방법

떡은 찬물에 30분 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 전분기가 빠져 국물이 훨씬 맑아집니다.

3. 소고기 육수 제대로 내는 법 🍖

떡국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 고기 먼저 볶아야 깊은 맛

냄비에 참기름을 약간 두르고 소고기를 먼저 볶아줍니다. 이 과정에서 잡내가 사라지고 풍미가 살아납니다.

2) 물은 한 번에 붓는다

고기가 어느 정도 익으면 물을 한 번에 붓고 센 불에서 끓입니다. 중간에 물을 추가하면 국물 맛이 흐려집니다.

3) 거품 제거는 필수

끓기 시작하면 회색 거품이 올라오는데 이걸 제거해야 국물이 깔끔해집니다.

4. 떡 넣는 타이밍이 중요 ⏱️

1) 육수가 먼저 완성돼야 한다

고기 육수가 충분히 우러난 뒤에 떡을 넣어야 떡에 국물 맛이 배어듭니다.

2) 떡은 오래 끓이지 않는다

떡을 넣은 뒤 2~3분만 끓이면 충분합니다. 오래 끓이면 떡이 풀어져 국물이 탁해집니다.

3) 떡이 떠오르면 거의 완성

떡이 위로 떠오르면 속까지 익었다는 신호입니다. 이때 간을 맞추면 됩니다.

5. 간 맞추는 황금 비율 🧂

1) 국간장 1큰술이 기준

처음엔 국간장 1큰술만 넣고 부족하면 소금으로 조절합니다. 간장을 많이 넣으면 국물이 어두워집니다.

2) 마늘은 적게

다진 마늘은 1작은술이면 충분합니다. 마늘이 많으면 떡국 특유의 담백함이 사라집니다.

3) 후추는 아주 소량

후추는 향만 더하는 용도로 한두 번 톡톡 정도면 충분합니다.

6. 고명 올리는 순서 🍳

1) 계란은 불 끄고 넣기

불을 끈 뒤 계란물을 천천히 부으면 부드러운 계란꽃이 만들어집니다.

2) 대파는 마지막에

대파는 향을 살리기 위해 마지막에 넣는 것이 좋습니다.

3) 김가루는 그릇에서

김가루는 냄비에 넣지 말고 그릇에 담아 먹기 직전에 올려야 향이 살아 있습니다.

7. 요약표 📊

구분	핵심 포인트
육수	소고기 먼저 볶기
떡	30분 불리기
간	국간장 → 소금
계란	불 끄고 넣기

8. 자주묻는질문 ❓

1) 사골 넣으면 더 맛있나요?

취향 차이지만 깔끔한 맛은 소고기 육수가 좋습니다.

2) 멸치육수로도 가능한가요?

가능하지만 소고기 맛은 부족합니다.

3) 떡이 퍼졌어요, 왜 그럴까요?

너무 오래 끓였을 가능성이 큽니다.

4) 전날 끓여도 되나요?

떡은 따로 두었다가 다시 끓이는 게 좋습니다.

5) 아이용으로도 괜찮나요?

간을 연하게 하면 좋습니다.

9. 결론 🎯

떡국은 재료보다 순서가 중요합니다. 육수·떡·간 이 세 가지만 지키면 누구나 맛있게 끓일 수 있습니다.

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떡국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)