콩나물국 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료

콩나물국은 간단해 보여도 자주 실패하는 국입니다. 비린내 없이 시원하게 끓이려면 반드시 지켜야 할 원칙이 있습니다.

1. 콩나물국이 맛없어지는 이유 🌫️

콩나물국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 비린내의 원인은 뚜껑이다

콩나물국에서 가장 많이 나는 실수는 중간에 뚜껑을 여닫는 것입니다. 콩나물은 끓는 과정에서 뚜껑을 열었다 닫으면 비린내가 올라옵니다.

2) 콩나물 세척을 너무 오래 한다

콩나물을 오래 씻으면 콩 특유의 고소한 맛이 빠지고 물맛만 남게 됩니다. 흐르는 물에 2~3번만 가볍게 헹구는 것이 좋습니다.

3) 처음부터 간을 한다

처음부터 간을 하면 국물이 탁해지고 시원한 맛이 사라집니다. 간은 반드시 마지막에 해야 합니다.

2. 기본 재료 준비 🥣

1) 재료 목록 (2~3인 기준)

콩나물 200g
물 1L
국간장 1큰술
다진 마늘 1작은술
소금 약간
대파 약간
고춧가루(선택) 1/2큰술

2) 콩나물 고르는 기준

머리가 노랗고 줄기가 통통하며 비린내가 나지 않는 것이 좋습니다. 뿌리가 지나치게 긴 콩나물은 질길 수 있습니다.

3) 다시마·멸치 육수는 선택

콩나물 자체에서 시원한 맛이 나오기 때문에 육수를 쓰지 않아도 충분합니다. 육수를 쓰면 맛이 무거워질 수 있습니다.

3. 끓이는 기본 순서 🔥

콩나물국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 물과 콩나물을 동시에 넣는다

냄비에 물을 붓고 콩나물을 바로 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다.

2) 끓는 동안 절대 열지 않는다

물이 끓기 시작해도 뚜껑을 열지 마세요. 최소 7~8분은 뚜껑을 닫은 채 끓여야 비린내가 나지 않습니다.

3) 완전히 끓은 뒤에 뚜껑을 연다

충분히 끓인 후 불을 중불로 줄이고 이때 뚜껑을 엽니다. 이 순서를 지키는 것이 가장 중요합니다.

4. 간 맞추는 정확한 타이밍 🧂

1) 국간장은 끓인 후

콩나물이 충분히 익은 뒤 국간장을 넣어야 국물 색이 맑게 유지됩니다.

2) 마늘은 소량만

다진 마늘은 1작은술이면 충분합니다. 마늘이 많으면 콩나물 특유의 시원함이 사라집니다.

3) 소금으로 최종 조절

국간장으로 기본 맛을 낸 뒤 부족한 간만 소금으로 맞추는 것이 가장 깔끔합니다.

5. 맛을 살리는 추가 포인트 ✨

1) 대파는 불 끄기 직전에

대파는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 국물에 산뜻함을 더해줍니다.

2) 고춧가루는 선택사항

맑은 콩나물국이 기본입니다. 얼큰하게 먹고 싶을 때만 고춧가루를 소량 추가하세요.

3) 한 번 더 끓이지 않는다

콩나물국은 끓일수록 맛이 좋아지지 않습니다. 한 번 끓여 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.

6. 실패 없이 끓이는 체크포인트 ✅

1) 뚜껑은 처음부터 끝까지 한 번만 연다

중간에 열면 비린내가 난다는 점을 꼭 기억하세요.

2) 간은 늦게, 최소한으로

간을 늦게 할수록 국물이 맑고 시원합니다.

3) 끓이는 시간은 10분 내외

너무 오래 끓이면 콩나물이 질겨집니다.

7. 요약표 📊

구분	핵심 포인트
비린내 방지	뚜껑 열지 않기
간	마지막에
마늘	소량 사용
조리 시간	10분 이내

8. 자주묻는질문 ❓

1) 뚜껑 처음부터 열고 끓이면 안 되나요?

가능하지만 비린내가 날 확률이 높아집니다.

2) 멸치육수 꼭 써야 하나요?

아니요, 물만 사용해도 충분히 시원합니다.

3) 콩나물 뿌리 떼야 하나요?

취향이지만 그대로 써도 문제 없습니다.

4) 전날 끓여도 괜찮나요?

가능하지만 당일이 가장 맛있습니다.

5) 아이용으로도 괜찮나요?

고춧가루 빼고 간을 연하게 하세요.

9. 결론 🎯

콩나물국은 재료보다 원칙이 중요합니다.
뚜껑과 간 타이밍만 지켜도 맛이 완전히 달라집니다.

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콩나물국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)